Zwarte thee/geparfumeerde zwarte thee

Direct na het plukken worden de bladeren verspreid op verse lange tafels in de zalen en worden gedroogd met behulp van hete lucht. In modernere  fabrieken, dit gebeurt in een gesloten warme lucht kanalen. We onderscheiden zwarte thee (EC FTGFOP), in gebroken theesoorten (bijvoorbeeld BOP) Afhankelijk van waar ze worden geteeld, zijn de verschillende soorten zwarte thee te onderscheiden in de intensiteit van de smaak en zo nodig individuele voorbereiding. Zwarte thee word gezet met water van 100 graden. De trektijd is afhankelijk van de smaak,  3 minuten lichte smaak 6 minuten intensive smaak.

Geparfumeerde zwarte thee:

Met gearomatiseerd thee kijken we terug op een lange traditie van het Verre Oosten. Sinds de 18e eeuw thee op smaak gebracht met o.a. Jasmijn, roos en perzik bloemblaadjes. Earl Grey thee, die word genoemd naar de Britse premier Edward Grey, Graaf van Falladon, is waarschijnlijk de meest beroemde thee op smaak gebracht met bergamotolie. Het enthousiasme voor gearomatiseerde thee is voortdurend toegenomen sinds de jaren ’70. De harmonieuze  combinatie van thee, ingrediënten en de smaak is sterk afhankelijk van de mogelijkheden en het gevoel van de smaak van de thee die je proeft.
Wanneer gesproken wordt van smaak, maken we duidelijk onderscheid  tussen natuurlijke,en natuuridentieke en kunstmatige smaak. Natuurlijke smaak zijn geconcentreerde extracten van het vruchtvlees van de vruchten . Natuuridentieke aroma is identiek aan de werkelijke smaak van het fruit in hun chemische MICAL of moleculaire structuur. Ze worden gebruikt als de intensiteit van het aroma te zwak is om de smaak af te geven. In de regel, synthese smaak zijn schoner en stabieler dan de natuurlijke smaak als ze niet worden blootgesteld aan verontreiniging door de landbouw. Kunstmatige smaak is niet toegestaan levensmiddelenhandel en worden dus niet gebruikt door onze thee leverancier.